Changqing Zhang, Chang-Sheng Wang, Daniel Therriault
et Marie-Claude Heuzey
Article de revue (2022)
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| Département: |
Département de génie chimique Département de génie mécanique |
|---|---|
| Centre de recherche: |
CREPEC - Centre de recherche sur les systèmes polymères et composites à haute performance LM2 - Laboratoire de Mécanique Multi-échelles |
| Organismes subventionnaires: | NSERC / CRSNG |
| URL de PolyPublie: | https://publications.polymtl.ca/50904/ |
| Titre de la revue: | Food Hydrocolloids (vol. 131) |
| Maison d'édition: | Elsevier |
| DOI: | 10.1016/j.foodhyd.2022.107742 |
| URL officielle: | https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107742 |
| Date du dépôt: | 18 avr. 2023 14:59 |
| Dernière modification: | 08 avr. 2026 07:52 |
| Citer en APA 7: | Zhang, C., Wang, C.-S., Therriault, D., & Heuzey, M.-C. (2022). Development of aqueous protein/polysaccharide mixture-based inks for 3D printing towards food applications. Food Hydrocolloids, 131, 107742 (10 pages). https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107742 |
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