Novel Reversible “Sticky” Particles Grafted With Gelling Polysaccharides to Control the Stability of Pickering Emulsions

Les émulsions de Pickering sont stabilisées par l'adsorption de particules solides à l'interface de deux liquides non miscibles, et ceci sans l'utilisation de surfactants. Ce type d'émulsion peut être retrouvé dans les industries alimentaire, cosmétique, pharmaceutique, dans le traitement des eaux usées ainsi que dans l'exploitation pétrolière. Ainsi, le grand nombre de publications scientifiques concernant les émulsions de Pickering s'attarde tout particulièrement à l'étude du mécanisme de stabilisation ainsi qu'aux effets de la chimie de surface des particules, leur concentration ainsi que leur taille. Cependant, il existe un besoin pour des procédés permettant de briser et de séparer les constituants des émulsions de Pickering, en particulier en utilisant une approche simple, pratique et éco-responsable. Plusieurs procédés industriels utilisant des émulsions de Pickering doivent passer par des étapes de séparation et/ou de déstabilisation. La résistance de ce type d'émulsion à la déstabilisation demeure un challenge restant à être surmonté. Dans la revue de littérature, plusieurs techniques de déstabilisation, notamment mécaniques, électriques et chimiques, sont présentées. Cependant, d'autres approches doivent être développées, en particulier pour les systèmes possédant une viscosité très élevée. Enfin, l'effet de la viscosité elle-même dans ces systèmes reste à être étudié et compris.