Convective drying of fermented Amazonian cocoa beans (Theobroma cacao var. Forasteiro). Experiments and mathematical modeling

Christelle Herman, Laurent Spreutels, Nicolas Turomzsa, Evelyn Mayumi Konagano, Benoît Haut

Article de revue (2018)

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Département:
Département de génie chimique
Adresse URL de PolyPublie:
https://publications.polymtl.ca/39174/
Titre de la revue :
Food and Bioproducts Processing ( vol. 108 )
Maison d'édition:
Elsevier
DOI:
10.1016/j.fbp.2018.01.002
URL officielle:
https://doi.org/10.1016/j.fbp.2018.01.002
OAI:
oai:publications.polymtl.ca:39174
ORCID
Date du dépôt:
18 avr. 2023 15:03
Dernière modification:
08 oct. 2026 17:57
Citer en APA 7:
Herman, C., Spreutels, L., Turomzsa, N., Konagano, E. M., & Haut, B. (2018). Convective drying of fermented Amazonian cocoa beans (Theobroma cacao var. Forasteiro). Experiments and mathematical modeling. Food and Bioproducts Processing, 108, 81-94. https://doi.org/10.1016/j.fbp.2018.01.002

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