Synergistic gelation of gelatin B with xanthan gum

Changsheng Wang, Giovanniantonio Natale, Nick Virgilio, Marie-Claude Heuzey

Article de revue (2016)

Accéder à ce document
Lien externe
Ce document n'est pas archivé dans PolyPublie, mais peut être consulté chez l'éditeur officiel
Voir chez l'éditeur officiel
Département:
Département de génie chimique
Unité de recherche:
CREPEC - Centre de recherche sur les systèmes polymères et composites à haute performance
Adresse URL de PolyPublie:
https://publications.polymtl.ca/35319/
Titre de la revue :
Food Hydrocolloids ( vol. 60 )
Maison d'édition:
Elsevier
DOI:
10.1016/j.foodhyd.2016.03.043
URL officielle:
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.03.043
OAI:
oai:publications.polymtl.ca:35319
ORCID
Date du dépôt:
18 avr. 2023 15:06
Dernière modification:
14 oct. 2026 13:24
Citer en APA 7:
Wang, C., Natale, G., Virgilio, N., & Heuzey, M.-C. (2016). Synergistic gelation of gelatin B with xanthan gum. Food Hydrocolloids, 60, 374-383. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.03.043

Statistiques

Dimensions

Actions réservées au personnel

Afficher document
Afficher document