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Brito de la Fuente, E., Lopez, L. M., Medina, L., Ascanio, G., & Tanguy, P. A. (1998). Evaluation of viscous food properties using a helical ribbon impeller. Dans Whitaker, J. R., Shahidi, F., López Munguia, A., Yada, R. Y., & Fuller, G. (édit.), Functional properties of proteins and lipids (p. 52-64). Lien externe
