Edmundo Brito de la Fuente, Lina M. Lopez, Lior Medina, Gabriel Ascanio, Philippe A. Tanguy
Chapitre de livre (1998)
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18 avr. 2023 15:22
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14 oct. 2026 13:07
Citer en APA 7:
Brito de la Fuente, E., Lopez, L. M., Medina, L., Ascanio, G., & Tanguy, P. A. (1998). Evaluation of viscous food properties using a helical ribbon impeller. Dans Whitaker, J. R., Shahidi, F., López Munguia, A., Yada, R. Y., & Fuller, G. (édit.), Functional properties of proteins and lipids (p. 52-64). https://doi.org/10.1021/bk-1998-0708.ch004
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