Edmundo Brito de la Fuente, Lina M. Lopez, Lior Medina, Gabriel Ascanio et Philippe A. Tanguy
Chapitre de livre (1998)
Un lien externe est disponible pour ce document
| Département: | Département de génie chimique |
|---|---|
| Centre de recherche: | URPEI - Unité de recherche en procédés d'écoulements industriels |
| ISBN: | 0841235848 |
| URL de PolyPublie: | https://publications.polymtl.ca/29803/ |
| Éditeurs ou éditrices: | John R. Whitaker, Fereidoon Shahidi, Agustin López Munguia, Rickey Y. Yada et Glenn Fuller |
| Maison d'édition: | American Chemical Society |
| DOI: | 10.1021/bk-1998-0708.ch004 |
| URL officielle: | https://doi.org/10.1021/bk-1998-0708.ch004 |
| Date du dépôt: | 18 avr. 2023 15:22 |
| Dernière modification: | 15 sept. 2026 14:34 |
| Citer en APA 7: | Brito de la Fuente, E., Lopez, L. M., Medina, L., Ascanio, G., & Tanguy, P. A. (1998). Evaluation of viscous food properties using a helical ribbon impeller. Dans Whitaker, J. R., Shahidi, F., López Munguia, A., Yada, R. Y., & Fuller, G. (édit.), Functional properties of proteins and lipids (p. 52-64). https://doi.org/10.1021/bk-1998-0708.ch004 |
|---|---|
Statistiques
Dimensions
Actions réservées au personnel
|
Afficher document |
