Vers des systèmes alimentaires zéro déchet : une analyse multiéchelle des dynamiques d'adoption, de coconception et de transformation systémique

Titre : Vers des systèmes alimentaires zéro déchet : une analyse multiéchelle des dynamiques d’adoption, de coconception et de transformation systémique La transition vers une économie circulaire, et plus spécifiquement la réduction des emballages dans le secteur alimentaire, constitue un archétype de « problème vicieux » (wicked problem), caractérisé par une complexité systémique et une inertie persistante malgré l’urgence écologique. Cette thèse doctorale, par insertion de trois articles scientifiques, explore les dynamiques de cette transition à travers l’implantation de systèmes de contenants réutilisables. Elle mobilise une stratégie de recherche multiscalaire et un cadre méthodologique hybride, articulant une étude de cas exploratoire (échelle micro), une recherche-action participative basée sur le design (échelle méso) et une analyse systémique mixte mobilisant le modèle du système viable (MSV) à l’échelle macro. L’étude s’ancre empiriquement dans le territoire de la ville de Prévost (Québec), laboratoire vivant de la transition locale, tout en élargissant l’analyse à l’échelle de la chaîne de valeur canadienne pour diagnostiquer les verrous structurels. Les résultats indiquent que l’inertie actuelle ne relève pas d’un simple manque de volonté, mais d’un système de trois divergences interconnectées qui s’entretiennent. À l’échelle micro (PME de restauration), l’analyse identifie une divergence opérationnelle causée par l’inadéquation fonctionnelle des contenants, créant une friction logistique critique (Article 1). À l’échelle méso (citoyens/municipalité), la coconception met en lumière une divergence cognitive : l’intention des citoyens se heurte non seulement à une écoconfusion (surcharge informationnelle), mais aussi à une charge mentale élevée, limitant la portée des incitations traditionnelles (Article 2). À l’échelle macro (système global), le diagnostic révèle une divergence systémique entre la demande latente des consommateurs et l’offre structurelle, exacerbée par un déficit d’édition de choix (choice editing) de la part des distributeurs (Article 3). Cette thèse contribue aux littératures scientifiques sur la transition vers l’économie circulaire, le design systémique et le management du développement durable en proposant de nouveaux concepts pour la compréhension des dynamiques d’adoption et en validant empiriquement la pertinence d’une gouvernance municipale agissant comme architecte de choix. Elle offre aux décideurs un cadre d’intervention pour réaligner les dynamiques opérationnelles, cognitives et structurelles de la transition. Mots-clés : Économie circulaire, zéro déchet, problème vicieux, recherche-action participative, pensée design, modèle du système viable (MSV), écoconfusion, charge mentale, inadéquation fonctionnelle, divergence systémique.