Artificial intelligence-driven pre-estimation of printability and textural properties of starch-based gels in 3D food printing

Shihao Cui, Ying Cui, Andreas Blennow, Yuyue Zhong et Xingxun Liu

Article de revue (2026)

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Département:	Département des génies civil, géologique et des mines
URL de PolyPublie:	https://publications.polymtl.ca/71394/
Titre de la revue:	Food Hydrocolloids (vol. 175)
Maison d'édition:	Elsevier BV
DOI:	10.1016/j.foodhyd.2026.112422
URL officielle:	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112422
Date du dépôt:	12 janv. 2026 11:59
Dernière modification:	12 janv. 2026 11:59

Citer en APA 7:	Cui, S., Cui, Y., Blennow, A., Zhong, Y., & Liu, X. (2026). Artificial intelligence-driven pre-estimation of printability and textural properties of starch-based gels in 3D food printing. Food Hydrocolloids, 175, 112422 (13 pages). https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112422
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