Calcium ion-enhanced physically double-crosslinked starch-sodium alginate hydrogels: A sustainable approach for improving the quality of thermally sterilized rice noodles

Rongyu Zhang, Minghang Guan, Zihong Wang, Man Li, Xiong Liu, Xianzhi Liu, Chi Zhang et Qingjie Sun

Article de revue (2025)

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Mots clés

• Food Science
• Nutrition and Dietetics
• Plant Science
• GABA and Rice Research
• Food composition and properties
• Proteins in Food Systems

Département:	Département de génie mécanique
URL de PolyPublie:	https://publications.polymtl.ca/66408/
Titre de la revue:	International Journal of Biological Macromolecules (vol. 319)
Maison d'édition:	Elsevier BV
DOI:	10.1016/j.ijbiomac.2025.145568
URL officielle:	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.145568
Date du dépôt:	02 juil. 2025 14:10
Dernière modification:	02 juil. 2025 14:10

Citer en APA 7:	Zhang, R., Guan, M., Wang, Z., Li, M., Liu, X., Liu, X., Zhang, C., & Sun, Q. (2025). Calcium ion-enhanced physically double-crosslinked starch-sodium alginate hydrogels: A sustainable approach for improving the quality of thermally sterilized rice noodles. International Journal of Biological Macromolecules, 319, 145568 (11 pages). https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.145568
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