Development of a Gaseous Chlorine Dioxide Sustained Controlled Release System as a Form of Active Food Packaging

L'industrie de l'emballage alimentaire explore les emballages émetteurs de gaz antimicrobiens en tant que stratégie innovante pour prolonger la durée de conservation des produits alimentaires. Le dioxyde de chlore (ClO2), un gaz antimicrobien puissant dont l'utilisation est approuvée comme désinfectant dans la transformation des aliments, a montré son potentiel en tant qu'agent gazeux dans les systèmes d'emballage actifs. L'incorporation de précurseurs de génération de gaz ClO2 dans des matrices polymères est une approche particulièrement prometteuse. Cette méthode offre des avantages tels qu'une cinétique de libération réglable, une meilleure stabilité des précurseurs et un contact direct réduit avec les aliments. Néanmoins, le développement de films à libération de gaz ClO2 efficaces se heurte à plusieurs difficultés. Il s'agit notamment de parvenir à une libération soutenue de ClO2 adaptée à des produits alimentaires particuliers, d'identifier des matériaux polymères compatibles pour la génération de ClO2 et d'adapter les techniques de traitement industriel. Ce projet vise à créer un système d'emballage qui libère du gaz ClO2 de manière contrôlée et durable en utilisant des polymères et des techniques couramment employées dans l'emballage alimentaire. L'objectif est d'améliorer la sécurité des produits frais et de réduire la décomposition microbienne sans affecter négativement la qualité du produit. La recherche présentée dans cette thèse étudie les mécanismes de libération du ClO₂, la façon dont les facteurs environnementaux influencent les modèles de libération, et l'efficacité des films développés dans la lutte contre divers pathogènes et champignons et l'allongement de la durée de conservation des produits frais.