Chi Zhang, Chang-Sheng Wang, Melanie Girard, Daniel Therriault
et Marie-Claude Heuzey
Article de revue (2024)
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| Département: |
Département de génie mécanique Département de génie chimique |
|---|---|
| Centre de recherche: |
CREPEC - Centre de recherche sur les systèmes polymères et composites à haute performance LM2 - Laboratoire de Mécanique Multi-échelles |
| URL de PolyPublie: | https://publications.polymtl.ca/56991/ |
| Titre de la revue: | Food Hydrocolloids (vol. 148, no A) |
| Maison d'édition: | Elsevier |
| DOI: | 10.1016/j.foodhyd.2023.109455 |
| URL officielle: | https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109455 |
| Date du dépôt: | 20 déc. 2023 11:33 |
| Dernière modification: | 05 avr. 2024 12:04 |
| Citer en APA 7: | Zhang, C., Wang, C.-S., Girard, M., Therriault, D., & Heuzey, M.-C. (2024). 3D printed protein/polysaccharide food simulant for dysphagia diet: Impact of cellulose nanocrystals. Food Hydrocolloids, 148(A), 109455 (15 pages). https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109455 |
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