Chi Zhang, Chang-Sheng Wang, Mélanie Girard, Daniel Therriault
, Marie-Claude Heuzey
Article de revue (2024)
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Titre de la revue
:
Food Hydrocolloids
(
vol.
148
,
no
A
)
Maison d'édition:
Elsevier
URL officielle:
OAI:
oai:publications.polymtl.ca:56991
ORCID
Date du dépôt:
20 déc. 2023 11:33
Dernière modification:
14 oct. 2026 14:16
Citer en APA 7:
Zhang, C., Wang, C.-S., Girard, M., Therriault, D., & Heuzey, M.-C. (2024). 3D printed protein/polysaccharide food simulant for dysphagia diet: Impact of cellulose nanocrystals. Food Hydrocolloids, 148(A), 109455 (15 pages). https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109455
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