Development of Films/Fibrous Nanostructures with Gas and Volatiles Detection Ability

La détection colorimétrique de composés organiques volatils libérés lors de l'altération des aliments est l'une des méthodes les plus prometteuses pour indiquer le niveau de qualité d'un produit à base de viande lors de son conditionnement. Récemment, l'emballage intelligent a été introduit comme un outil fonctionnel prometteur dans l'emballage traditionnel et integrant des fonctions de communication. Il peut donc fournir des informations utiles sur la sécurité sanitaire et la qualité des aliments en surveillant l'évolution de l'environnement alimentaire. À cet égard, l'amélioration des techniques de détection a également fait progresser les emballages intelligents, ce qui permet aux clients de faire de meilleurs choix et d'éviter d'éventuels risques de maladie. Le capteur utilisé dans un emballage alimentaire doit être rapide, sensible, sélectif, peu coûteux et convivial.

Abstract

Colorimetric detection of volatile organic compounds in food spoilage is one of the most promising methods to indicate the quality level of a meat product during packaging. Recently, intelligent packaging has been introduced as a promising functional tool to the integration of traditional packaging and communication. Hence, it can provide useful information about food safety and quality by monitoring the changes in the food environment and its headspace. In this respect, the improvement in sensing techniques has also advanced intelligent packaging which leads to customers making better choices and avoiding possible risks of sickness. The applied sensor in a food packaging should be fast, sensitive, selective, low-priced and user-friendly.