Scaling the Production of Solid-Stabilized Emulsions

Un processus d'émulsification est rencontré chaque jour ! Que ce soit simplement en lavant les mains ou nettoyant les vêtements, en utilisant une vinaigrette ou en buvant du lait, ou avec l'émulsification de l'eau dans l'huile extraite par la suite. Ce peut être un objectif ou un problème. Néanmoins, l'émulsification fait partie d'un plus grand domaine en ingénierie appelé mélange… et ce dernier ne manque pas de lacunes. Sur le plan industriel, la résolution des problèmes de mélange repose principalement sur l'expérience de l'ingénieur et sur une méthode basée sur l'essai et l'erreur. Cette façon de faire mène à des produits non conformes aux spécifications et génère des pertes de l'ordre de millions de dollars. Heureusement, ce comportement est en disparition grâce aux méthodes scientifiques qui sont étudiées et publiées chaque année. L'objectif principal ici est de comprendre le procédé et non pas simplement d'atteindre les spécifications requises.