Chitosan and Glycerophosphate Concentration Dependence of Solution Behaviour and Gel Point Using Small Amplitude Oscillatory Rheometry

J. Y. Cho, Marie-Claude Heuzey, André Bégin, Pierre Carreau

Article de revue (2006)

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Département:
Département de génie chimique
Unité de recherche:
CREPEC - Centre de recherche sur les systèmes polymères et composites à haute performance
Adresse URL de PolyPublie:
https://publications.polymtl.ca/23223/
Titre de la revue :
Food Hydrocolloids ( vol. 20 , no 6 )
Maison d'édition:
Elsevier
DOI:
10.1016/j.foodhyd.2005.10.015
URL officielle:
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2005.10.015
OAI:
oai:publications.polymtl.ca:23223
ORCID
Date du dépôt:
18 avr. 2023 15:17
Dernière modification:
14 oct. 2026 12:56
Citer en APA 7:
Cho, J. Y., Heuzey, M.-C., Bégin, A., & Carreau, P. (2006). Chitosan and Glycerophosphate Concentration Dependence of Solution Behaviour and Gel Point Using Small Amplitude Oscillatory Rheometry. Food Hydrocolloids, 20(6), 936-945. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2005.10.015

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