Thèse de doctorat (2022)
Résumé
In vino veritas, dans le vin se trouve la vérité, disait Pline l'Ancien. En effet, la précocité des dates des vendanges, des changements dans la composition des raisins, ainsi que des pertes de rendement en viticulture ont été attribuées aux impacts des changements climatiques déjà manifestés dans quelques régions viticoles. De plus, dans son sixième rapport, le Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat (GIEC) affirme avec un degré de certitude élevé que plus de la moitié de l'élévation observée de la température moyenne de la planète depuis 1979 est causée par les émissions de gaz à effet de serre (GES) générées par les activités humaines. Donc, la vérité sur l'origine anthropique du changement climatique n'est plus contestée. Le changement climatique entraine des impacts sur l'humain, sur les écosystèmes et en particulier sur les systèmes vulnérables aux variations du climat, comme c'est le cas de la filière vitivinicole. De plus, il est projeté que le changement climatique influera sur l'ampleur de l'impact des polluants dans des conditions futures en raison de son incidence sur le sort, l'exposition et le niveau d'effet des substances chimiques
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