Zifan Teng, Xuerong Huang, Chi Zhang, Xiao Liu, Yingkai Li, Chang-sheng Wang, Xingxun Liu, Fengwei Xie
Article de revue (2024)
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Titre de la revue
:
Food Chemistry
(
vol.
464
)
Maison d'édition:
Elsevier BV
URL officielle:
OAI:
oai:publications.polymtl.ca:59849
ORCID
Date du dépôt:
19 nov. 2024 11:21
Dernière modification:
14 oct. 2026 14:21
Citer en APA 7:
Teng, Z., Huang, X., Zhang, C., Liu, X., Li, Y., Wang, C.-, Liu, X., & Xie, F. (2024). Xanthan gum modulation of octenyl succinic anhydrate starch-based high internal phase emulsions: Characterization, rheological behavior, and 3D printing applications. Food Chemistry, 464, 141813-141813. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141813
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